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位于建川博物馆聚落斜对面的安仁黄鸡肉，是安仁餐饮业的后起之秀。老板黄建清热爱餐饮文化，勤学好问，深思善悟。早年在元兴沿街叫卖5角钱一碗的酸辣粉，后改良安仁本地凉拌鸡做法，结合黄家祖传的红油海椒呛制方法，创新菜品“建清口香鸡”，遂于2003年在老安仁中学大门对面创办了“黄鸡肉”餐厅。后来，其自创“小米椒炒排骨”“蜜香鱼”“金塔千层肉”等菜品，深入挖掘安仁抗战和餐饮文化，恢复“川军壮士出川宴”和“安仁公馆菜（一鸡十一吃、一鱼八吃）”两套宴席，深受食客喜爱。
2015年，抗战胜利70周年之际，“黄鸡肉”遍访川军出川抗战的老兵，在川西老川菜“三蒸九扣”的基础上，通过菜品的革新改良、文化注入和环境营造，开创了“川军壮士出川宴”。“川军壮士出川宴”由十三道菜和一个汤组成，菜名将抗战语汇与传统川菜巧妙结合。如：青椒拌皮蛋，名为“大刀向鬼子们的头上砍去”；传统的咸烧白，被做成塔的形状，起名“仁者塔”，取“仁者安仁”“仁者无敌”之义等。
为配合“川军壮士出川宴”，黄鸡肉将餐厅布置成抗战前线的氛围，每个餐桌都以川军参加过的会战、战役命名。整个餐厅，有浓郁的抗战主题文化，受到广泛赞誉，中央电视台、中国人民广播电台西南商报，四川新闻现场，成都深夜快递，成都电视台，河南卫视等多家媒体竞相免费报道。
“川军壮士出川宴”已被载入四川大学出版的《安仁调查》和安仁管委会主编的《安仁文史》等文献中。
安仁黄鸡肉连续几年参加中国国际美食旅游节并多次获奖，2003至2015年期间获得了多项荣誉，有中华名小吃，中国绿色餐饮名店，地方特色菜等奖项，黄鸡肉现为安仁餐饮协会会长单位。2016年被选为安仁镇人大代表。2017年被评为感动安仁五大人物之一，2020年被评为成都工匠，大邑工匠。
